Sommaire
- Origine du chocolat viennois
- Ingrédients nécessaires
- Recette du chocolat viennois
- Variantes et astuces
Origine du chocolat viennois
Histoire de la recette
Le chocolat viennois est une boisson chaude délicieuse et réconfortante qui trouve ses origines dans la tradition viennoise. Cette recette emblématique remonte à plusieurs siècles et a su traverser le temps pour devenir une véritable institution dans le monde de la pâtisserie et des boissons chaudes. L’histoire de la recette du chocolat viennois est riche en anecdotes et en savoir-faire transmis de génération en génération.
Influence de la ville de Ronchamp
L’influence de la ville de Ronchamp sur le chocolat viennois est indéniable. Connue pour son patrimoine culturel et gastronomique, la ville de Ronchamp a joué un rôle majeur dans la popularisation de cette boisson gourmande. Les artisans chocolatiers de Ronchamp ont contribué à perfectionner la recette du chocolat viennois en y apportant leur touche personnelle et en utilisant des ingrédients de qualité.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser un délicieux chocolat viennois, il est essentiel de se munir des ingrédients de qualité suivants :
- 200 ml de lait entier
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- De la poudre de cacao non sucrée pour la décoration
Le lait entier apportera une texture onctueuse à votre boisson, tandis que le chocolat noir à pâtisser, riche en cacao, offrira une saveur intense et corsée. La crème liquide entière, une fois fouettée, viendra sublimer le chocolat chaud en lui apportant une touche de gourmandise supplémentaire. Le sucre en poudre et l’extrait de vanille permettront de sucrer et parfumer délicatement votre préparation. Enfin, la poudre de cacao non sucrée saura sublimer visuellement votre chocolat viennois une fois servi.
Recette du chocolat viennois
Préparation de la crème fouettée
La première étape pour préparer un délicieux chocolat viennois consiste à préparer la crème fouettée. Pour ce faire, commencez par verser de la crème fraîche dans un bol bien froid. Ajoutez ensuite du sucre glace pour sucrer la crème et de l’extrait de vanille pour lui donner une saveur subtile. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance ferme et aérée. Veillez à ne pas trop la battre pour éviter qu’elle ne tourne en beurre.
Préparation du chocolat chaud
La deuxième étape de la recette du chocolat viennois consiste à préparer le chocolat chaud. Dans une casserole, faites chauffer du lait à feu doux. Ajoutez-y du chocolat noir de qualité coupé en morceaux et remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que le mélange soit homogène. Pour intensifier la saveur du chocolat, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette selon vos préférences.
Assemblage du chocolat viennois
Enfin, pour assembler le chocolat viennois, versez le chocolat chaud dans une tasse préalablement chauffée. Ajoutez une généreuse quantité de crème fouettée sur le dessus du chocolat chaud. Pour une touche finale gourmande, saupoudrez le tout de copeaux de chocolat noir ou de cacao en poudre. Servez immédiatement pour profiter de ce délice chocolaté dans toute sa splendeur.
Variantes et astuces
Variante au chocolat blanc
Une variante délicieuse du chocolat viennois traditionnel consiste à utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat noir. Le chocolat blanc apporte une douceur et une onctuosité supplémentaires à la boisson, créant ainsi une expérience gustative unique. Pour cette variante, il est recommandé d’ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur naturelle du chocolat blanc utilisé.
Astuce pour une version vegan
Pour les amateurs de chocolat viennois soucieux de suivre un régime alimentaire vegan, il est possible de réaliser une version végétalienne de cette boisson gourmande. Remplacez simplement la crème fouettée traditionnelle par de la crème végétale fouettée à base de noix de cajou, d’amandes ou de soja. Assurez-vous également d’utiliser du lait végétal tel que du lait d’amande, de soja ou d’avoine pour préparer le chocolat chaud. Cette astuce permet de savourer un chocolat viennois crémeux et délicieux, tout en respectant les choix alimentaires vegan.
Variante aromatisée à la cannelle
Pour apporter une touche d’originalité et de chaleur à votre chocolat viennois, vous pouvez opter pour une variante aromatisée à la cannelle. Ajoutez une pincée de cannelle moulue dans le chocolat chaud lors de sa préparation pour lui conférer des notes épicées et parfumées. Combinée à la crème fouettée onctueuse, cette variante de chocolat viennois à la cannelle ravira les papilles des amateurs de saveurs hivernales.