Sommaire
Ingrédients nécessaires
Crème fraîche
La crème fraîche, ingrédient essentiel pour la préparation de la glace à l’italienne, apporte une texture onctueuse et une saveur riche à la recette. Choisissez une crème fraîche de qualité pour obtenir une glace crémeuse et délicieuse.
Sucre
Le sucre, élément sucrant de la recette, est indispensable pour donner à la glace à l’italienne sa douceur caractéristique. Il est important de doser le sucre avec précision pour obtenir un équilibre parfait entre sucré et crémeux.
Œufs
Les œufs, utilisés dans la préparation de la crème anglaise, apportent de la consistance et de l’onctuosité à la glace. Veillez à choisir des œufs frais et de qualité pour garantir une texture lisse et veloutée à votre dessert glacé.
Vanille
La vanille, arôme subtil et parfumé, est l’ingrédient qui va parfumer délicatement votre glace à l’italienne. L’utilisation de vanille naturelle ou de grains de vanille ajoutera une touche d’élégance et de saveur à votre dessert glacé.
Préparation
Préparer la crème anglaise
Pour commencer la préparation de cette délicieuse glace à l’italienne, il est essentiel de préparer une crème anglaise onctueuse et savoureuse. Dans une casserole, faire chauffer du lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, battre des jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Une fois le lait chaud, le verser doucement sur le mélange jaunes d’œufs et sucre tout en remuant constamment. Remettre le tout sur feu doux et continuer à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Laisser refroidir.
Monter la crème fraîche en chantilly
La prochaine étape consiste à monter de la crème fraîche en chantilly pour apporter une texture aérienne à la glace. Dans un bol bien froid, verser de la crème fraîche bien froide et commencer à fouetter énergiquement. Ajouter progressivement du sucre pour sucrer la chantilly selon vos préférences. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème prenne une consistance ferme et légère.
Mélanger la crème anglaise et la chantilly
Une fois la crème anglaise refroidie et la chantilly prête, il est temps de les mélanger délicatement pour obtenir une base crémeuse et légère pour la glace. Verser la crème anglaise sur la chantilly et mélanger doucement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation. Assurez-vous que le mélange soit homogène et que la texture soit lisse.
Ajouter la vanille
Pour parfaire le goût de cette glace à l’italienne, il est essentiel d’ajouter une touche de vanille qui apportera une saveur subtile et parfumée à la préparation. Incorporer délicatement des graines de vanille dans le mélange de crème anglaise et chantilly en remuant doucement pour bien répartir les arômes. La vanille va sublimer le goût de la glace et lui donner une note gourmande irrésistible.
Service
Former les boules de glace
Pour former les boules de glace, il est essentiel de s’assurer que la texture de la glace est suffisamment ferme. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace spéciale pour obtenir des boules parfaitement rondes et régulières. Veillez à bien tasser la glace dans la cuillère avant de la déposer dans un cornet ou un bol.
Déguster la glace à l’italienne
La dégustation de la glace à l’italienne est un moment de plaisir et de gourmandise. Savourez chaque bouchée pour apprécier pleinement la saveur onctueuse de la crème fraîche et la subtilité de la vanille. Accompagnez votre glace de quelques fruits frais ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée et colorée.