Sommaire
Ingrédients nécessaires
Crème fraîche
La crème fraîche est un ingrédient essentiel pour la préparation de la glace à l’italienne. Elle apporte une texture onctueuse et une saveur riche à la glace. Veillez à choisir une crème fraîche de qualité pour obtenir un résultat final délicieux.
Sucre
Le sucre est un élément sucrant indispensable dans la recette de la glace à l’italienne. Il permet de donner à la glace sa douceur caractéristique et contribue à sa texture. Il est important de doser le sucre avec précision pour obtenir une glace parfaitement équilibrée en saveurs.
Œufs
Les œufs sont un ingrédient clé dans la préparation de la crème anglaise, qui est la base de la glace à l’italienne. Ils apportent de la richesse et de la consistance à la crème, tout en lui donnant une belle couleur jaune. Assurez-vous d’utiliser des œufs frais et de les incorporer correctement dans la recette.
Vanille
La vanille est l’épice qui parfume délicieusement la glace à l’italienne. Son arôme subtil et envoûtant se marie parfaitement avec la crème et le sucre pour créer une glace gourmande et parfumée. Optez pour de la vanille de qualité pour sublimer votre dessert glacé.
Préparation
Préparer la crème anglaise
Pour commencer la préparation de cette délicieuse glace à l’italienne, il est essentiel de préparer une crème anglaise onctueuse et savoureuse. Dans une casserole, faire chauffer du lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, battre des jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Une fois le lait chaud, le verser doucement sur le mélange jaunes d’œufs et sucre tout en remuant constamment. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly
La prochaine étape consiste à monter de la crème fraîche en chantilly pour apporter une texture aérienne à la glace. Dans un bol bien froid, verser de la crème fraîche bien froide et commencer à fouetter à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter progressivement du sucre en poudre pour la sucrer légèrement. Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et brillante. Attention à ne pas trop la battre pour éviter qu’elle ne tourne.
Mélanger la crème anglaise et la chantilly
Une fois la crème anglaise refroidie et la chantilly prête, il est temps de les mélanger délicatement pour obtenir une base crémeuse et légère pour la glace. Verser la crème anglaise sur la chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements lents et circulaires pour ne pas casser la texture aérienne de la chantilly. Assurez-vous que le mélange soit homogène.
Ajouter la vanille
Pour parfaire le goût de cette glace à l’italienne, il est essentiel d’ajouter une touche de vanille qui apportera une saveur subtile et parfumée. Incorporer délicatement des graines de vanille grattées dans le mélange de crème anglaise et chantilly. Bien mélanger pour répartir uniformément les grains de vanille et laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’elle prenne bien les arômes.
Service
Former les boules de glace
Pour former les boules de glace, commencez par sortir la préparation du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus malléable. Ensuite, munissez-vous d’une cuillère à glace de taille moyenne pour prélever des portions de glace. Roulez délicatement la glace entre vos paumes pour lui donner une forme ronde et uniforme. Répétez l’opération jusqu’à former toutes les boules de glace nécessaires.
Déguster la glace à l’italienne
Pour déguster la glace à l’italienne, disposez les boules de glace formées dans des coupes individuelles. Vous pouvez ajouter des fruits frais, des éclats de chocolat, de la chantilly ou des sauces sucrées pour agrémenter votre dessert glacé. Savourez chaque bouchée en laissant la glace fondre légèrement sur votre langue, révélant ainsi les saveurs subtiles de la crème fraîche et de la vanille. Appréciez ce moment de gourmandise et de fraîcheur, parfait pour clôturer un repas en beauté.