Sommaire
Recette de glace caramel – Lure
Ingrédients
250g de sucre
La première étape de cette délicieuse recette de glace caramel de Lure nécessite l’utilisation de 250 grammes de sucre. Ce sucre sera la base du caramel qui apportera une saveur riche et sucrée à la glace.
50cl de crème fraîche liquide
Ensuite, pour donner à la glace caramel sa texture crémeuse et onctueuse, vous aurez besoin de 50 centilitres de crème fraîche liquide. Cette crème apportera une douceur et une consistance parfaites à votre dessert glacé.
4 jaunes d’œufs
Les 4 jaunes d’œufs sont des ingrédients essentiels pour lier les différents éléments de la recette. Ils apporteront de la richesse et de la couleur à la glace caramel, tout en lui donnant une texture lisse et homogène.
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour parfumer subtilement votre glace caramel, ajoutez une cuillère à soupe d’extrait de vanille. Cette touche aromatique apportera une note de douceur et de chaleur à votre dessert glacé, le rendant encore plus irrésistible.
Une pincée de sel
Enfin, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel à votre préparation. Le sel rehaussera les saveurs du caramel et de la vanille, créant un équilibre parfait entre le sucré et le salé dans votre glace.
Ingrédients
250g de sucre
Le sucre, ingrédient principal de cette recette de glace caramel, sera utilisé pour réaliser un délicieux caramel doré qui apportera une saveur sucrée et gourmande à la glace.
50cl de crème fraîche liquide
La crème fraîche liquide, d’une texture onctueuse et riche, sera chauffée pour créer une base crémeuse et fondante pour la glace caramel, ajoutant une touche de douceur et de crémeux à la préparation.
4 jaunes d’œufs
Les jaunes d’œufs, riches en matières grasses et en protéines, seront battus avec de la vanille et du sel pour apporter de la couleur et de la consistance à la glace, tout en lui donnant une texture lisse et crémeuse.
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
L’extrait de vanille, aux arômes subtils et envoûtants, sera ajouté aux jaunes d’œufs pour parfumer délicatement la glace caramel et lui conférer une note de vanille exquise et parfumée.
Une pincée de sel
La pincée de sel, souvent utilisée en pâtisserie pour rehausser les saveurs, sera intégrée au mélange de jaunes d’œufs et d’extrait de vanille pour équilibrer les saveurs sucrées et salées de la glace caramel, créant ainsi un équilibre gustatif parfait.
Préparation
La première étape de cette délicieuse recette de glace caramel consiste à faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux, en veillant à ce qu’il prenne une couleur dorée et un arôme délicieusement caramélisé.
En parallèle, dans une autre casserole, chauffez la crème fraîche liquide jusqu’à ce qu’elle soit juste tiède, prête à accueillir le caramel fondu pour créer une base onctueuse et gourmande.
Une fois le caramel parfaitement fondu, ajoutez-le progressivement à la crème chaude tout en remuant délicatement pour obtenir un mélange homogène et savoureux.
Dans un bol à part, battez les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille et une pincée de sel, pour apporter une touche de douceur et de parfum à votre préparation.
Intégrez ensuite le mélange crème-caramel aux jaunes d’œufs battus, en veillant à bien incorporer tous les ingrédients pour obtenir une texture crémeuse et savoureuse.
Sur feu doux, faites chauffer l’ensemble en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, révélant ainsi tous les arômes et la consistance parfaite pour une glace onctueuse.
Une fois la préparation cuite, laissez-la refroidir à température ambiante avant de la verser dans la sorbetière pour laisser opérer la magie de la transformation en une glace caramel divinement onctueuse et savoureuse.
Dégustation
Lorsque la glace caramel – Lure est prête à être dégustée, il est temps de savourer ce délicieux dessert fait maison. La texture onctueuse et le goût riche du caramel se marient parfaitement pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Accompagnements suggérés
Pour sublimer encore davantage cette glace, vous pouvez l’accompagner de quelques éclats de noix caramélisées pour apporter une touche de croquant. Vous pouvez également ajouter une légère touche de fleur de sel pour intensifier les saveurs sucrées et salées.
Service et présentation
Présentez la glace caramel – Lure dans de jolies coupes individuelles pour un effet visuel élégant. Vous pouvez ajouter une touche de caramel liquide sur le dessus pour une présentation gourmande et appétissante. Servez-la avec une petite cuillère pour permettre à vos convives de déguster chaque bouchée avec délice.
Accords mets et vins
Cette glace au caramel se marie parfaitement avec un vin moelleux tel qu’un Sauternes ou un vin de glace. Le contraste entre la fraîcheur de la glace et la douceur du vin apporte une harmonie en bouche qui ravira les amateurs de sucré.
Variantes
Glace caramel salé
Pour une variante de cette recette de glace caramel, vous pouvez ajouter une pincée de sel supplémentaire lors de la préparation du caramel. Cette touche salée apportera une dimension contrastante et surprenante à votre dessert glacé, éveillant ainsi les papilles de vos convives.
Glace caramel aux noix
Pour une version plus gourmande, vous pouvez incorporer des noix concassées à votre préparation de glace caramel. Les morceaux croquants de noix se marieront à merveille avec la douceur du caramel, offrant une texture et un goût uniques à votre dessert.
Glace caramel au café
Pour les amateurs de café, une variante intéressante consiste à infuser votre crème fraîche avec des grains de café avant de l’incorporer au caramel. Cette subtile note de café viendra sublimer la saveur du caramel, créant ainsi une glace riche en arômes et en nuances.
Glace caramel aux éclats de chocolat
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat à votre glace caramel. Ces pépites de chocolat fondantes apporteront une texture irrésistible à votre dessert, combinée à la douceur du caramel pour une expérience gustative inoubliable.